咖茶.咔嚓

關於部落格
喝 好 茶、茶 好 喝、好 喝 茶......
  • 25352

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

台灣紅

台灣紅的茶故事
很多種台灣紅裡,有一種很特別的台灣紅!簡單說,就是台灣紅茶。

 
早期是外銷廉價紅茶,日治時期引進阿薩姆在日月潭,使魚池、日月潭都成為台灣紅茶的故鄉。
前幾年,台茶十八號在紅茶試驗場大力推廣下,這種有肉桂香的紅茶,一下子成為最紅的台灣紅茶,有機種植的台茶十八號紅茶,一台斤叫價達數十萬元。

 
賣紅茶的阿伯告訴我說,早期國民政府時代,說或用這個「紅」字很敏感,大家都心照不宣。
記得與雙全的紅茶伯聊天時,紅茶伯告訴我說,傳統紅茶有一種澀味,也就是專家們說的「收斂味」。但是加入台灣產的二砂糖之後,會將紅茶特有的香氣提出來,冷熱都一樣香氣宜人,而且將紅茶特有澀味潤飾成一種滑順的口感,入口後在口腔中多了一種清新的香氣,是茶香與二砂互融之後產生的特別香氣。這算是「台灣特別紅」。
百年老店信裕軒林先生也曾在一次茶聚時提到台灣二砂是一種特別的「台灣紅」,不是老人家說的紅糖,而是沒有完全漂白、帶點淡褐色的糖,百年老店老餅舖的茶食、甜點,就靠這一味。
聽了林先生一席話後,找了很多家超商(真的不好找,大部份賣場賣的是進口 糖),終於在台糖超市找到了台糖糖廠的二砂,回家後開心的打開,果真一陣明顯的清香,一下子將記憶拉回小時候老家後方運糖小火車轉運站的場景。
 
知名咖啡店老闆提到他們家令人拍案叫絕的冰紅茶,香氣、口感都可以給他一百二十分的秘方呢?
老闆透露說,300西西熱水煮滾後,放入10公克茶葉,待水滾後悶3分鐘濾出,隔著冰塊降溫,二砂糖約10公克依個人口味增減。
 
日前幫朋友翻拍一批家中老照片,剛好有日治時期的蔗田與糖廠、日月潭老照片,提供大家回憶或比對一下歷史現場。
相簿設定
標籤設定
相簿狀態